recetas

Mini ñoquis con salsa de hongos

Ingredientes:

Masa:

- 300 gr de harina 0000
- 2 huevos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal
- c/ necesaria de agua

Para la salsa:

- 1 cebolla
- 1 bandeja de champiñones
- ½ taza de hongos secos
- 1 taza de vino blanco
- ½ pote de crema de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento:

Para la masa, mezclá en un bol, la harina con la sal, hacéle un hueco en el centro e incorporále los huevos, el aceite y el agua de a poco hasta formar una masa que no se te pegue a las manos. Separá la masa en bollos chicos y estiralos formando chorizos. Cortalos chiquitos con un cuchillo filoso y hervílos en abundante agua caliente.

Para la salsa, dorá la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite. Agregále los champiñones fileteados y salpimentá a gusto. Mientras, hidratá los hongos con agua caliente y cuando estén blandos, escurrílos y laválos con agua para sacarle la arenita que tienen. Incorporáselos a la sartén y verté el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol agregale la crema, la nuez moscada y dejá que hierva 2 o 3 minutos. Servilos con los ñoquis y un copete de queso rallado.

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